pengling

早已不在意自己擁有一套安麗鋼鍋
當初以為嫁了可以好好展現廚藝
二十出頭就花了半個月的薪資買了套安麗鋼鍋全組
大大小小二十幾件鍋子,媽媽當時看傻了眼
以為她的女兒準備轉行當廚師
唉~~早知道嫁給范哥後,所有廚房的事都是婆婆打點
唉~~早知道婆婆習慣大火快炒安麗鋼鍋根本用不習慣
唉~~早知道那組鍋子會被供在頂樓
我就~~我就~~~去買卡LV啦~~~
後來,看見connie在網誌的金鍋滷雞翅
爬文後才發現呀~~~她口中的金鍋~~就是玲子我的安麗鋼鍋哩~~~
嘿嘿~~~看起來做法簡單,材料去趟賣場應該就可以搞定
所以上頂樓把我的鋼鍋給搬了出來......
啊~~~我那貴鬆鬆的鋼鍋終於重見天日啦~~~~
材料：雞翅.醬油.蒜頭.辣椒.冰糖.八角
以上全部醃個30分鐘
●這家廠商(超秦)曾經因學校午餐招標參觀過,商家處理程序很乾淨專業.
●三節翅有15隻~~~(第一次滷....不敢買太多)
●辣椒
●剝皮後的大蒜
●八角
嘻嘻~~~廚房高手看到這可別嫌我囉嗦~~~也許有人不認得大蒜八角什麼的......(我以前就不認得咩~~)
●加讓冰糖和醬油就開始30分鐘的上色上味啦~~~~
●醃了30分鐘後.....
●準備放入鋼鍋前,玲子多準備了~~洋蔥
●因為沒有自信,怕燒焦....所以把洋蔥鋪底....結果更多的甜味,挺不錯唷~~~~
●玲子選的這鋼鍋不大,但深度夠,滷15 隻雞翅剛剛好呢~~~
●放在爐火上,全程只用這小小火就夠~~
●到底好了沒....三不五時打開來瞧瞧~~嗯~~沒縮水~~~~
●嗯~~~應該好了吧~~~第一次嚐試,說實話也弄不清到底怎樣才能吃~~~~
●夾子一夾,就弄破了,這下,肯定好啦~~~~~~
●哈哈~~~上桌啦~~~~相信我, 色澤不夠是因淡色醬油的緣故,絕不是手藝不好,因為15 隻在晚飯前....都吃光了
那......晚餐的桌上有什麼呢......記得剛才鋪底的洋蔥嗎.....配飯也不錯呢~~~~

在connie家看到幼幼自己做批薩
也看見睿&恩媽咪自己做批薩

網路上許多好朋友都是點心美食高手
又因毒奶粉事件外面的麵包也不太敢買
家中頂樓放著小姑婚前買的麵包機
心血來潮的扛下樓
看這退色的外箱就知年代已久遠↓
所幸,內在的機器保護得很好,插上電源也還會運作哩~
箱子裡缺了麵包製作的食譜,只有一張備忘錄,玲子就照個備忘錄的配方胡亂下料
機器很聰明,全自動設定了時間↓
開始攪拌啦~~~↓
慈慈好奇的緊盯著看↓
也不知經過多久,開始發酵囉~~~↓
經過二個多小時,吐司麵包好啦~~~↓
這是第一次完成的吐司麵包,很興奮,雖然麵包有點硬但口感很好,
只是,沒有人告訴我在發酵時要先取出攪拌棒,所以,麵包卡在麵包機裡
拔下來,產生很大的缺口...↓
這是第二次做的吐司麵包,哈哈~記得先把攪拌棒中途取出,所以體型很好看哩~~~
但是.....不知為何,玲子做的麵包怎麼這麼短哩~~~~~↓
(其實這大小剛剛好一餐吃完呢!)
切出來的樣子也挺美唷~~↓
↓唉~~玲子自己招了吧~~~第二次自己又胡亂加料加水,這次賣相好,可是口感沒有第一次棒
睿睿還說.......吃起來像『發粄』
這台古老麵包機的配方該如何配才能到達一個完美的境界呀???
我想我還須要再努力,繼續研究啦~~~

喝慣了有機黃豆漿,這回來試試不一樣的黑豆漿
買了統一生機的黑豆漿,物價上漲,黑豆漿也較貴些
浸泡黑豆要更有耐心,時間須比黃豆久一點點
浸泡過後,放入電鍋蒸熟,放涼後置入冰箱冷凍庫備用
早餐打黑豆漿時再取出,加入熱水即可
50秒後就有香濃的黑豆漿囉~~~
歡迎參考更多豆漿→芝麻豆漿、南瓜豆漿、山藥豆漿

山藥是一種對健康很好的食物,
生吃更好,但玲子對山藥黏黏粉粉的感覺一直不喜歡
但是哩~~變化打豆漿,竟成一種美味可口的感覺唷~~~~

使用VITA MIX已經超過四個月了
正確來說到今天應該是第141天
若一天沒有聽見VITA MIX的轟轟聲
會混身不對勁
今天,分享范哥很喜歡的一種果汁~酪梨牛奶
以前在飲料店買,范哥就愛上這味道
雖然價格稍貴,卻覺得物超所值
↓首先,買回來的酪梨要由綠皮放到變成紫褐色
↓切開來的果肉很綿密  (若喜歡直接食用者可以加點芥末醬油,口味也讚喔~~)
準備一杯布丁(嘻~~玲子偏好統X口味),這是提昇酪梨香味的秘密武器哩~~
↓一杯鮮奶  (ㄟ....不用買這麼大桶,可是睿睿喜歡這牌子,而COSTCO又只賣這麼大桶的,所以...)
第一次打只加了酪梨布丁和牛奶,口味尚待改進
↓第二次,就另外再加上了蘋果,鳳梨還有葡萄乾
↓這是五杯的份量
↓第一次,酪梨放太多,太濃稠,太苦了點.....(別說孩子,連玲子都不太敢喝)
↓第二次的色澤雖沒有第一次來得好看,但香香濃濃的酪梨牛奶,全家人都愛,大成功囉~~~
食材：酪梨.蘋果.鳳梨.鮮奶.布丁.葡萄乾.
作法：通通放入果汁機攪打50秒就OK
更多蔬果汁→http://www.wretch.cc/blog/pengling&category_id=11191203

網路的分享MAIL常會有許多意外的驚喜
同時收到了三位朋友分享的"無水煮蛋法"
終於下定決心來嚐試看看~~
小時看媽媽煮水煮蛋總是要燒一大鍋的開水
然後是永遠拿捏不準到底何時才算熟
對我這廚房低年級生更是唯恐避之不及
但試過無水煮蛋後~~大成功唷~~~
第一步驟↓要有一個"大同電鍋"(因為我家只有大同電鍋)
及一張"廚房紙巾"(沒有限定廠牌)
以及↓室溫下的雞蛋約7顆(若由冰箱拿出來,請退涼再蒸)
↓把廚房紙巾沾濕,只要紙巾沾濕,電鍋不用放水(電鍋是冷鍋唷~~)
↓放進雞蛋,蓋上鍋蓋,按下開關
↓大約七分鐘左右,電鍋就會跳起
↓半信半疑下,真的熟了嗎???,不管,先用冷水沖涼,順便將蛋較尖的一端先敲破
↓哈哈~~果然每一顆都滑嫩有彈性呀~~
↓切開看看,唷~~~這不是夢寐中的糖心蛋嗎~~~ 果然無水煮蛋大成功啦~~~~
↓無料大方送~~總不能叫孩子直接吃水煮蛋吧!!
  就把醬油、水、蒜頭、砂糖、紅糖和成一小鍋醃料 (自己胡亂配)
↓把熟雞蛋放進醬料中醃
↓在MOMO台買的玻璃保鮮盒正可派上用場,蓋起來放在冰箱中
↓第二天的色澤黑的發亮~(怪了,感覺還縮小了些)
↓切開後,冰冰涼涼吃,夏天正合適,睿&慈超愛吃哩~~  (ㄟ...切功不好,請多包涵)

爸爸、媽媽和婆婆都已由職場退休
媽咪除了帶妞妞之外,還顧著菜園
三個人總是在家與菜園中忙得不亦樂乎
所以,玲子從不在乎颱風菜價上揚的新聞
總覺得那與我不會有多大關係(桃園是好地方,颱風都不製造成太大災害)
三位綠手指的長輩,總能在菜園中種植出當令蔬菜
爸和媽也會比賽看誰顧得菜園棒,種出來的菜美
前一陣子,爸爸拔得頭籌
種出好漂亮的大南瓜
切開後,肉多厚實,仔較少
蒸熟後,綿蜜香甜,玲子一家真是太幸福,太有口福了
除了熱食外,保留一些打豆漿,
加入生腰果一起打
即可打出香濃順口的南瓜豆漿,這是范哥最愛的豆漿口味唷~~
延伸閱讀→芝麻豆漿
南瓜的好處(轉貼)
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用或搾油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。
　　南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。
　　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。

颱風來襲的夏季,菜價水漲船高
玲子的青菜不是爸爸媽媽種的,就是婆婆種的
從不需要擔憂.
但為了范哥的食材,一切以自己種的為優先
繼淑玲教玲子種苜宿芽後
遠在英國的虎大娘、瑞士的小蓮姐也在孵豆芽
逛到貓頭鷹&樹洞有孵豆芽的細節
還請教了一些小技巧
於是乎~~玲子的孵綠豆芽日誌就產生了呢~~
◎2008.7.26下午1:18
    第一次孵綠豆芽,不敢逞強,由半米杯開始試看看
 洗淨後,放在盆子裡泡水,要乖乖長大唷~
從清洗綠豆到泡綠豆的水,也準備了過濾水,
玲子家用的是安麗第一代淨水器,當初買雖貴,
但已經用十幾年,每年換耗材就好,喝水較安心~~
至於要孵豆芽的容器,原先打算用鋼鍋的,
但貼心的婆婆幫我找出不用的水壺唷~~~
泡水6個小時後的綠豆,已經長大一些些囉~還有一些已經裂開來呢~~看見沒呀!!
泡過水6個小時後移至茶壺內慢慢孵囉~~
(ㄟ....後來才知道,這6個小時泡水可以在水壺中泡)
像顧小嬰兒般,總想去看看躺在壺裡的綠豆長成什麼樣了
晚上8:31再偷偷打開看....沒變哩~~~~  (我太心急啦~~)
◎2008.7.27上午8:38
早上打完豆漿就開始看看我的綠豆芽囉~~
嗯~~挺爭氣呢!!才第二天,芽已經發出來啦~~~
 中午12:43  真是有點瘋狂,我竟照三餐顧著這壺綠豆.
下午6:10再加水換水,又長大一些些囉~~~
晚上11:8 睡覺前還是不忘再來看看我的綠豆芽乖不乖
換水時,綠豆已經自己脫殼,順著水流滑出來~
◎2008.7.28上午8:8
哇~好乖好爭氣的綠豆芽呀~~才第三天,就已經可以吃了......
11:27 又多孵了三個小時的豆芽,忍不住採收一半啦~~
11:42  去除綠豆殼,變成誘人的綠豆芽囉~~~
11:53  準備好胡蘿蔔絲及婆婆種的韭菜~~
第三天的中午,上菜啦~~家人都喜歡哩~~
玲子心得：台灣真的很合適自己孵綠豆芽唷~~

二個寶貝最喜歡玲子煮的食物就以咖哩為第一了
而且還很挑剔的偏好『工研中辣』的口味
以前煮咖哩,不喜歡放馬鈴薯,
總覺得馬鈴薯會讓整鍋過於濃稠