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利用半成品做出職業級水準--蘋果派

文‧製作／李重玲 攝影／王正毅

材料：

冷凍酥皮 10片
蘋果丁 250克
白砂糖 50克
玉米粉 20克
水 100克
肉桂粉 可隨喜好加
葡萄乾 可隨喜好加

做法：

1.先備妥餡料，蘋果丁放入鍋中，中小火炒熟，加入糖煮製糖完全溶解。
2.玉米粉加水調勻，倒入蘋果中拌勻至果餡成濃稠狀即可，可隨喜好加入肉桂粉與葡萄乾。
3.餡料放入酥皮中，皮對摺開口處以叉子稍微壓一下，用小刀在表面畫三道切口。
4.表面抹上蛋黃水，用210度烘焙20-25分鐘即可。
利用半成品做出職業級水準--芋頭派

材料：

冷凍酥皮 5片
現成芋頭餡 200克

做法：

1.酥皮對切成兩片，每片放入適當芋頭餡。
2.皮對摺開口處以叉子稍微壓一下，用小刀在表面畫三道切口。
3.表面抹上蛋黃水，用210度烘焙20-25分鐘即可。
利用半成品做出職業級水準--熱狗捲

材料：

冷凍酥皮
熱狗

做法：

1.熱狗用酥皮捲起，接何處抹上水。
2.將熱狗捲切成約2公分一段。
3.切好的熱狗捲,排好於烤盤上，用210度烘焙20-25分鐘即可。
利用半成品做出職業級水準--葉型派

材料：

冷凍酥皮
白砂糖
麵粉

做法：

1.將冷凍酥皮兩面都抹上一點麵粉，預防沾黏。用滾麵桿將酥皮桿至約2mm的厚度。
2.用小刀切割派皮,葉型約15*8mm，劃出葉脈避免烘烤時派皮過度膨脹。
3.表面刷上一層水,沾上白砂糖。
4.烤箱預熱，190度烤16-18分。
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